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守正创新 老字号演绎新传奇

2018-06-13 13:56:40 人民日报

  建起新机制

  老字号企业的运营机制活了,资金人才产业链等要素才能全盘皆活

  除了先进的理念和技术外,老字号机制体制的革新是创新发展的内生动力和基础。运营机制活了,资金、人才、产业链等要素才能全盘皆活。

  “我们店平均每个人的待遇从一个月三四千元涨到了1万多元。”谈起员工待遇的变化,付代娣喜不自禁,“以前我们是‘喝汤’,现在绩效改革之后可以‘吃上肉’了!大家现在都想多拼出点业绩来。”

  据介绍,曾几何时,吴裕泰的企业效益并不理想。“北京北新桥总店,2015年和2016年营业额连续两年负增长,经营亏损,员工积极性很受打击。”赵书新说,“有男员工甚至说,挣得太少,在家里都没地位。”2017年初,吴裕泰改革绩效激励机制,旗下各门店分别设置年营业额“冲刺目标”,超额部分的10%—15%奖励给该店全体员工。措施实施后,2017年吴裕泰北新桥店全年营业额同比增长7.5%,一举扭亏为盈。

  除了企业内部管理,老字号在企业转型、改制等方面也应有所作为,全聚德集团就是其中的典型代表。“全聚德能有今天的名气和影响力,跟这些年的公司制改革密不可分。”中国北京全聚德集团股份有限公司原董事长姜俊贤说,上世纪90年代初,在“洋快餐”等新潮餐厅冲击下,全聚德面临着前所未有的竞争压力。“痛定思痛,我们于1993年正式组建全聚德集团,走上了公司制、现代化企业制度改革的快车道。2007年,全聚德实现了股票上市。”企业转型改制为老字号带来了充裕的资金和科学的管理机制,夯实了企业壮大的基础。

  创新,还要把握好“破”与“立”的关系,创新与守正并不矛盾,守住初心,才能更好出新。“事实上,我们所作的各方面探索,都是基于品牌文化传承,并非是为了创新而创新。”北京稻香村有关负责人说,“盲目追求轰动效应和噱头的创新,会丢掉品牌的‘魂’。老字号不仅要做‘网红’,更要做‘天天红’‘百年红’。”

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编辑:韩瑞敏
 
 

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