作者简介 卢磬声 资深葡萄酒威士忌品鉴家及产业观察者。现任帝亚吉欧威士忌学院首席顾问；WSET（wine & spirite Education Trust）繁体中文教材和试卷译者；2005年曾协助重量级藏家，收藏目前吉尼斯世界纪录的系列威士忌藏品。

　　葡萄酒收藏九铁律2

文/卢磬声

　　“如果不理解过去，怎么能看清未来呢？”

　　在收藏领域里，一瓶有转手拍卖价值的好酒，之所以能走出一幅引人入胜的图景，和它一路走来的路径太有关系了。各位读者若对上周专栏中，我们提到近年来最大的收藏级葡萄酒伪造丑案里，让那位全球知名葡萄酒藏家Rudy露出破绽的，就是Domaine Ponsot酒庄的家族酿酒师Laurent Ponsot，他对Rudy拿出来拍卖的1929年份DP老酒提出了质疑(因为Domaine Ponsot酒庄最早的装瓶是在1934年)；而最终这宗造假案的调查，让这位有着光鲜外表且满腹经纶的伪葡萄酒行家Rudy，入监服刑十年。

　　谁是制片张艺谋? 谁是导演王家卫?

　　每次和年轻一代藏家们互动或共席品酒时，我最常分享的就是“看电影”理论——看一部电影，一定先看下制片人是谁，他才是决定整个电影制作走向的人，因为，家底都在他那儿(酒庄的特性造就了一个大方向)。然后我们接下来要看的，就是看导演是谁，拿同样一部剧本，张艺谋和王家卫就会导出两种完全不同的风格；并且他对选角这事儿，有着大部分的建议权和决定权(酿酒师可以引领和激发不同的演员，做出不同深度和层次的表演，例如酸度、单宁、甜度和酒精度等)。

　　在入手收藏之前，一定得先查看制片人的历史。在理想情况下，知名的葡萄酒庄园，其酿酒厂各年生产纪录的书面留存，至少都在15~20年以上，有些甚至上百年。当然，有许多酿制臻于完美的葡萄酒并不一定能拿得出当年的配置文件，反之亦然——有些文件齐全的，也不一定就是好酒。Rudy这位新世代里最抢眼的葡萄酒藏家和评论家，最后入狱的跌跤之处，就在于没有好好看清原始的制片方——酒庄(若是连酒庄的真实历史和发展轨迹，都没能力或资源去深入剧透一下，还能说自己是个很懂看戏的戏精? )

　　“路径和轨迹，比价格更重要！”

　　在本期的专栏里，还有一个想分享给读者的重要概念——“理解和掌握收藏级葡萄酒的每一手出处，就是理解一瓶收藏级葡萄酒最重要的事。”若没有已知的出处，那“价格”就不会是值得关心的重点；在这个尖口儿上，收藏级葡萄酒和高端威士忌的收藏，是有非常明显区别的。当然咯，如果你是位永不缺钱的赌徒，这也许就又另当别论了。

　　不管当下接触到的拍卖价格是多少，如果你不知道它的上一手是在哪里购买、何时购买，以及前手的持有者是如何运送和存储的，出价便会成了一件“遥不可及”和“盲目”的事了。

　　其实这就像我们日常生活中大多数的事情一样，如果突然间有个非常漂亮的价格降临到你头上，可能只有一个原因：“它的出处非常棘手!”所以千万别把信心只押在拍卖目录的描述、拍卖行具有说服力的样板文字上。因为最终你可能在开瓶时才痛心发现，拍卖官口中那位“尊敬的上一手持有者 ( The respectful previous property holder )”，可能这人从头到尾都未曾把他持有过的这瓶葡萄酒，存放在具有扎实底蕴的收藏型酒窖中，但却成功地转售到了你的手上，更糟的是，你还是等到开瓶喝的时候才发现。

　　在下一期的专栏里，我会分享如何从一个专业藏家的角度，来打造一个对下一手买家具有吸引力的收藏型葡萄酒酒窖，而不单只是一个漂亮的酒窖，我们下周见！