2012年一部在国产纪录片中具有划时代意义的作品《舌尖上的中国》的播出，不仅打破了人们对纪录片原有的刻板印象，也让“吃货”这个词开始流行。2018年，又一部美食纪录片《风味人间》播出，上线第一天播放量破亿，目前播出三集，豆瓣评分高达9.4。人们在赞叹《风味人间》从视野、细节、科技手段等方面把美食纪录片的拍摄达到极致时，也有观众质疑老套路没创新。

　　要把细节做到极致

　　相较“舌尖”系列，《风味人间》把细节做到了极致，大量的微观镜头最大程度地记录和放大了食物的质感和光泽。通过高清电影镜头和微距摄影，我们可以看到盐分深入肉内腌制、-20℃马肉马肠急速冻结、显微镜下麦粒内部水分充足等难得一见的画面。这些画面让我们获得了区别日常生活经验的陌生、新奇的视觉体验。做后期声音的时候，导演陈晓卿要求把细节做到极致——切馒头片，上面是软的，下面是焦的，这一刀下去那一瞬间的声音，一定要让观众听出来。陈晓卿说：“可能100个观众里面只有一个人戴耳机，我们就要给那一个人做到最好。如果1000个人里面只有一个人戴分辨率特别高的耳机，我们还要给他做全景声。可能99%的观众都不会听到，但我们一定把它做到最细，当下科技可以带给我们非常多的视听感受，如果能够有人喜欢这种感觉，我们就尽可能地把它做到极致。”

　　被质疑没有新鲜感

　　在《风味人间》广受赞誉的同时，也不乏一些反对的声音。老套路、没有实质上的创新、这样的模式已经让观众麻痹了、舌尖式的模本还能用多久……这些网友的评论，也直击节目的痛点。《风味人间》由“舌尖”系列（前两季）总导演陈晓卿及其团队策划、拍摄、制作，不难看出，在选题、叙事、画面、解说词以及音效上，基本延续了“舌尖”系列的一贯风格。

　　观众李先生是一位大学老师，作为纪录片的拥趸，他说“舌尖”第一季他看了不止三遍，“第二季就完整地看了一遍，其中有几集重复看过；第三季没有完整地看完。《风味人间》目前更新到第三集，我只看了第一集，后面两集已经缓存在手机里了，但也不着急看，完全没有看‘舌尖’第一季时的急迫心情。《风味人间》拍的还是很棒的，但确实还是‘舌尖’的套路，没有太大的新鲜感了。”

　　需要注入新鲜血液

　　对于“老套路会不会导致观众失去新鲜感”的质疑，总导演陈晓卿不以为然，他表示《风味人间》还会拍第二季：“美食特别博大精深，从这里可以看到土地的慷慨赠与、人们的智慧巧思，也可以看到文明的相互融合、族群的交流沟通，美食是个无法穷尽的话题。”

　　影评人江雪认为：“从‘舌尖’系列到《风味人间》，观众必然经历一个新鲜感减弱的过程，观众都是喜新厌旧的，这一点在综艺节目上的体现更为明显。当年《中国好声音》风头一时无两，现在还有多少观众等着看首播？美食类综艺节目从《舌尖上的中国》到《风味人间》，历经6年时间。这6年间涌现出一大批美食类节目，比如《寻味顺德》《小海鲜》《新疆味道》《味道云南》等，都极大地消费了人们对美食类节目的新鲜感。我认为，未来美食类纪录片想要重现‘舌尖’第一季的人气和关注度，需要更多创新。”

　　纪录片《五大道》《有个学校叫南开》的导演张玲认为，美食类纪录片目前确实出现审美疲劳的问题，“没有创新，这就是经济学的熵增，而反熵增的办法是先继承，然后再注入新鲜血液。未来仍然可能会再次出现令人眼前一亮的美食类纪录片，因为纪录片就像物种一样具有多样性，希望纪录片能够保有多样性，拥有顽强的生命力。我们纪录片人也会为之努力。”