罗平人科学种植油菜，收割也有经验，油菜籽产量高低与成熟度及品质有着密切的关系，适时收割油菜籽是保证高产优质的关键。油菜花落后20至25天时油菜籽重量和油分含量接近最高值，此时收割油菜籽最为适宜。如果过早收割，上部角果尚未成熟，会降低产量和籽粒质量；如果过晚收割，早熟的角果容易开裂落粒，影响油菜籽产量和品质。油菜籽收割应在早晨带露水收割，以防主轴和上部分枝角果裂角落粒。在收割时必须轻割、轻放、轻运，以防裂角落粒。油菜籽将要黄熟时，拣熟透的先割，稍绿点儿的一两天就黄，得接着割。庄稼人响亮高亢的开镰声，让成熟的油菜籽颤动成美妙的波纹。庄稼人被随风摇曳的扑鼻油菜香味所鼓舞、所兴奋。面对成熟的油菜籽，若想收获籽粒，必先鞠下躬、弯下腰。有收割经验的人不会蹲在地上企鹅般往前挪，而是弓腰半站，左手揽秸秆入怀，右手挥镰，随着嚓嚓嚓嚓声响，便提起粗粗一把，五六把一堆，身后堆得密密麻麻、摆布有序。有收割经验的人身后稀稀拉拉，放得乱七八糟。庄稼人收获油菜籽忙碌着、辛苦着，一边赞美、感谢大地的馈赠，一边慨叹劳动的艰辛和生活的乏累。庄稼人被汗水浸泡的身子在白花花的阳光下执著地劳作，油菜一排排地顺着镰刀的走向而倒地，心甘情愿地倒在土地仁厚的怀抱，倒在庄稼人健壮厚实的怀抱。庄稼人尽管汗流如雨，那种喜悦和满足，是任何没有亲身体验过的人无法领略的。一粒油菜籽在庄家人眼里就是一个希望，就是生存的力量和生活的内容。庄家人顶着烈日的炙烤，汗湿衣衫。山风刮来，站起身用袖子察察额头的汗，撩起衣襟让风吹，享受难得的凉爽。风过处，油菜前仰后合，叠起层层金浪。庄家人披星戴月去抢收油菜，若遇连天阴雨，油菜秆撑不住，倒伏于地，菜荚挨在湿土上，若碰上冰雹，敲碎菜荚，溅出油菜籽，一年辛劳就打了水漂。割菜籽得靠劳力，是最具凝聚力的活儿。庄家人大战红五月，机关党员干部也放下笔墨，走进田间地角帮助农民收割油菜。

　　打碾油菜籽须选一个天气晴朗、阳光高照的日子。经过堆放4至6天的油菜，角果皮裂开，菜籽已与角果皮脱离，这时抓紧时间碾打、脱粒、扬净。农民用数十条化肥口袋缝成一大块被单，在平整的地方摊开，把割好的油菜铺在被单上，然后开农用车或拖拉机拉碾压，车轮碾压油菜咯吱咯吱响，磨擦声传得很远。不通车路的田地，就得用脚踩、用棒敲、用连枷打……两排人隔两米左右，面对面站好，劲儿一处使，这一排连枷呼啦甩到高空，那一排连枷猛力落地，忽快忽慢、时重时轻，秸秆随着连枷的击打起起落落，圆圆的菜籽刷拉拉地脱离秸秆菜荚，透过缝隙落到被单上。打过一遍连枷后开始翻场，拿杈或者镰刀，从场边将长长短短纷乱的秸秆挑开，抛起，抖散，又平平铺在场上，再用连枷击打、用木杈翻晒，如此反复多次才脱净籽粒，用杈将秸秆堆在场边，用木锨将菜籽铲堆。来风时，用木锨扬起菜籽，让风吹去菜壳、断秸、碎芒等杂物，剩下的就是圆圆的菜籽了。农民捧起菜籽，凑到眼前细瞧，沧桑的表情被灿烂的菜籽粒映亮，不由发出啧啧赞叹，内心的喜悦不觉被逗引出来，顺着脸上舒展的沟纹，悄悄流淌……

　　近些年，越来越多的人关注养生、关注健康、关注生活，与工作生活息息相关。关于吃的东西，更多的人愿意花时间去研究，去分析。菜籽油俗称的菜油，又叫油菜籽油、香油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油是我国主要食用油之一，产量居世界首位。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。精明的罗平人花开时分搞旅游、收获季节卖菜籽，群众种油菜花得到双重收入。油菜产业催生赏花经济发展、带动农民增收致富、助推农业龙头企业跨越发展、为旅游服务业锦上添花，开启经济社会发展快车道。罗平县委、县政府全方位启动与旅游业密切相关的交通、通信、电力、城市配套设施和旅游景区建设，让游客感受“自然罗平、风光无限，资源罗平、商机无限，金色罗平、魅力无限，和谐罗平、发展无限”。罗平从观光旅游到产业链的延伸，金色的油菜花带动了旅游业和农产品加工业的发展，小小的油菜真正成为农民群众的“摇钱树”。罗丽江依托罗平县油菜籽优势资源，秉承古法榨油传统技艺压榨菜籽油，组建起了罗平县香逸油脂种植专业合作社，挂牌成立了“云南省物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺传习所”，建起了罗平菜油博物馆，成功注册“依鲁”商标对罗平古法压榨菜籽油进行保护。罗平依鲁古法压榨菜籽油技艺成为云南省非物质文化保护遗产，罗丽江被命名为“曲靖市非物质文化遗产菜籽油古法压榨技艺代表性传承人”，依鲁成为成为中国首个传承非物质文化遗产的菜籽油品牌。

　　食用油是人们生活的必需品，一道道美味佳肴，少不了一款好品质的食用油。尽管市场上的食用油已经琳琅满目，但说起菜籽油，相信每个人都有自己独特的记忆。吃食成为“非遗”，并不是指送入口中的食物本身，而是制作美食的烹饪技艺。随着中国现代化社会的不断发展，美食也渐渐成为人们日常生活中的美好向往。传统手艺中蕴含的匠心与时代交织，更能传造出美好的文化。这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论我们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，总有一种味道，以其独有的方式，每天在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。舌尖上的味道就是家乡的味道，舌尖上的文化也承载着家乡的文化。当前市面上各种物品琳琅满目，尤其涉及衣食住行方方面面的，消费者往往难以抉择。而一些传统、地道的事物，因具备历史底蕴和文化情怀而备受推崇，这是人类文明不断向前迈进的必然趋势。随着人们日益增长的对美好生活的向往，对食品安全和饮食文化更加重视。依鲁古法木榨菜籽油越来越被人们所钟爱，许多来罗平旅游的游客喜欢带回居住地作为馈赠佳品，成为联结乡谊、增进感情的钮带，依鲁菜籽油逐步走进全国城市，走进更多的厨房更多的餐桌。

　　非物质文化遗产是历史的见证，是一个国家文化软实力的象征。从历史悠久的中国功夫、书法，到传统技艺领域依鲁古法木榨菜籽油技艺等，都是我国文化博大精深的真实写照，更是中华文化备受世界瞩目的重要原因。然而，由于现代科技的冲击和大众保护意识的缺失，我国许多非物质文化遗产濒临消失。对比国外，非物质文化遗产资源虽然数量不多，但往往受到优待。罗丽江传承传统古法榨油“细挑选，慢研磨；秘法炒，留纯香；木榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏”技艺精髓，延续古法榨油清洗、晾晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、沉淀、水花等工艺，具有深厚的历史积淀，讲究经验的积累，对每一道工序都严格考究。依鲁古法榨油古香、古色、古味，天然、健康、原生态，传统的美吃，蕴含着地域性的饮食习惯和消费文化理念。

　　罗平县香逸油脂种植专业合作社建成5条土法榨油生产线，有大型水车一台、大型石碾子一组四个、木蒸笼四个、木头榨筒六套、石制油盒子六个、木制油缸、沉淀罐十四个、成品油储存罐两个、高精灌装流水线一条、全套油脂分析化验设备设施一套，年生产能力压榨1400吨油菜籽，再现了菜籽油古法压榨技艺清洗、晾晒、炒籽、研磨、蒸粉、包饼、压榨、沉淀、水花等，是历史记忆的传承。先将菜籽清洗晾晒，用炒锅把菜籽炒熟去皮，露出黄色的菜籽，然后进行碾磨成粉、上锅隔布蒸煮、出锅扎成圆饼成型，才能上圈装榨，最后木槌撞榨出油。每一个步骤都要付出大量的劳动和汗水，每一道工序严格把关，确保每一细节都尽善尽美。也许正是因为这些繁琐工序，才使得古法榨油这一工艺香醇久远，勾起人们心中的怀旧情结。罗平依鲁古法压榨菜籽油通过物理压榨直接从原料中挤压出油，精选天然、无污染的菜籽，不掺任何化学原料，只是和原木自然融合，保证天成的原汁原味，所以榨出来的油色泽金黄透明，杂质少，味道纯正，营养丰富，安全卫生，无腻味，更耐储存。

　　罗平依鲁古法榨油技艺是对传统古法精髓的传承，具有深厚的历史积淀，讲究经验的积累，对每一道工序严格考究。董事长罗丽江始终以传承与弘扬传统文化为自身使命，致力于打造具传统文化内涵的老字号品牌，开发“依鲁”菜籽油，诠释中国传统饮食文化的传承精神，延续中国老味道，让营养健康的油中贵族走进更多的厨房更多的餐桌。依鲁古法压榨菜籽油，通过物理压榨直接从原料中挤压出油，精选天然、无污染的菜籽，不掺任何化学原料，只是和原木自然融合，保证原汁原味，所以榨出来的油色泽金黄透明、香味浓郁、营养丰富、安全卫生、更耐储存，因具备历史底蕴和文化情怀而备受推崇，深受广大消费者青睐。目前，依鲁古法压榨菜籽油除了在云南畅销，四川、广西、贵州、广东等客商先后到云南省罗平县香逸油脂种植专业合作社考察洽谈合作事宜。

　　当人们为生态环境、食品安全、工作压力等太多烦扰感到忧虑和彷徨时，返璞归真、回归自然成为当下人们内心深处最渴望实现的美好梦想。当前，人们对美好生活的向往，对食品安全和饮食文化更加重视。天然、健康、原生态的手工制油越来越被人们所钟爱。品牌是产品的明信片、企业的身份证、市场的通行证，更是品牌创造者和实践者精神和理念的载体。依鲁古法木榨菜籽油的成功推出，对菜籽油市场产生了强大冲击和影响，这是罗平县香逸油脂种植专业合作社品牌理念、品牌价值和品牌文化的升华。从古法木榨到文化品牌发展，是罗平县香逸油脂种植专业合作社品牌理念、品牌文化和品牌价值的全面提升。依鲁品牌结构适时提升，品牌价值极力升华，品牌文化深度挖掘，依鲁崇尚自然、向往自然、体验自然、回归自然、融入自然，让营养健康的依鲁古法木榨菜籽油走进更多的厨房更多的餐桌。

　　（罗英）