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食鱼让人安静

2018-05-21 06:23:36 中工网--《工人日报》

  吃肉让人粗鲁,饮酒让人亢奋,食鱼让人安静。

  《水浒》中,梁山好汉,吵吵嚷嚷,大碗喝酒,大口吃肉,大快朵颐,他们的行为举止是莽撞的,经常拿着刀,与人斗狠。现实中,经常吃肉的人,气壮如牛,力拔千钧,或被称为食肉动物,他们的性格中缺少安稳妥定的成分。肉吃多了,脂肪堆积,容易成为一个胖子,喜肉食者中,少儒雅绅士。

  饮酒让人亢奋。饮酒在有些地方就称吃酒,酒过三巡,人便亢奋,煽情的话、称兄道弟的话、拔刀相助的话,侃侃而谈。亢奋中,有人手舞足蹈,有人哈哈大笑,有人啜啜而泣。

  食鱼则不同,让人安静。鱼有多刺,或者说,食鱼刺多,适合一个人独吃,无论是肉质细嫩的江刀,还是味道绝美的槎头鳊,尤其是河鲜小杂鱼,味道鲜美,却是刺多,让人不得不静。

  食鱼让人安静,气沉丹田。这种静,出自内心。我认识的一个朋友,喜垂钓,也喜食鱼,钓罢回来,大鱼清蒸,小鱼红烧,摆在案上,半瓶老酒,慢慢地滋,细细地品,消磨傍晚余晖的曼妙辰光,喜不自禁。

  野生的鱼,味鲜,刺也多。急性子的人,食不得,易卡。

  牙口不好的人也食不得,即便性缓,也容易被卡住。

  郑逸梅先生口中之齿所刺无几,因而风趣地自嘲为无“齿”之徒,这对吃鱼不利,他在《食品谈》中说:“我恐骨鲠,也舍鱼食肉。”牙齿齐全者很难体会少齿者,门关不紧,食鱼时的紧张畏惧之心,要辨刺,全靠舌与齿。鱼肉入口,门齿会在咬啮时阻挡鱼刺通过,如果齿少,势必增加“漏网”的机会。

  清人《笑笑录》里记载有个叫刘渊的文人,性迂阔而好怪。他曾说,“吾平生无所恨,所恨五事耳:第一鲥鱼多骨,第二金橘太酸,第三莼菜性冷,第四海棠无香,第五曾子固不能作诗。鲥鱼多骨,被列第一位。

  刘渊大概不是一个慢性子的人,至少食鱼时没有那份耐心。

  多刺才能慢慢品味,这增加了食鱼时的难度,也设置了前提障碍,如若少刺,岂能吃出其中美味。

  怀素《食鱼帖》中抱怨,“老僧在长沙食鱼,及来长安城中,多食肉,又为常流所笑,深为不便。”一个僧人吃鱼又吃肉,与出家初衷相悖,然怀素是个书家,他狂傲不羁,性格中有豪放和安静的双重成分。

  人的喜怒哀乐,往往与食物有着密切的关系。有的食物能够使人快乐、安宁,有的食物则使人悲伤、忧愁、焦虑、愤怒,甚至是恐惧和狂躁。

  吃什么样的食物能够让人安静?

  碳水化合物是一种能使人平静下来的情绪食物,能促使大脑分泌一种神经递质,帮助人冷静并放松下来。

  食鱼是否能够帮人促进神经递质的分泌?不得而知,但客观存在的多刺,不得不强撩快的举止行为,让他安静下来,除非他不食鱼。

  食鱼能让人静到什么程度?身心沉浸其中,意念沉浸其中,要辨刺,靠触觉与感觉。鱼肉入口,舌尖牙齿便开始四处捜索,一门心思,心无旁骛。

  《水浒》里,很少看到粗壮大汉食鱼,倒是经常看见他们喝酒吃肉,在宋代鸡毛野店里,酩酊大醉。

  被鱼刺所卡,吾乡土法是噎饭团,或是饮醋。李时珍《本草纲目》中提供取鱼刺的解套方法:“用活泥鳅,线牢缚其头,以尾先入喉中,牵拽出之。”这在今天看来,实乃不妥,当然是去找医生。

  有急事、开心事,待一会儿食鱼,情绪不好、郁郁不乐、心情烦躁,最好莫食鱼。

  食鱼,关键还是要心静。(王太生)

编辑:肖天
 
 

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