吃肉让人粗鲁，饮酒让人亢奋，食鱼让人安静。

　　《水浒》中，梁山好汉，吵吵嚷嚷，大碗喝酒，大口吃肉，大快朵颐，他们的行为举止是莽撞的，经常拿着刀，与人斗狠。现实中，经常吃肉的人，气壮如牛，力拔千钧，或被称为食肉动物，他们的性格中缺少安稳妥定的成分。肉吃多了，脂肪堆积，容易成为一个胖子，喜肉食者中，少儒雅绅士。

　　饮酒让人亢奋。饮酒在有些地方就称吃酒，酒过三巡，人便亢奋，煽情的话、称兄道弟的话、拔刀相助的话，侃侃而谈。亢奋中，有人手舞足蹈，有人哈哈大笑，有人啜啜而泣。

　　食鱼则不同，让人安静。鱼有多刺，或者说，食鱼刺多，适合一个人独吃，无论是肉质细嫩的江刀，还是味道绝美的槎头鳊，尤其是河鲜小杂鱼，味道鲜美，却是刺多，让人不得不静。

　　食鱼让人安静，气沉丹田。这种静，出自内心。我认识的一个朋友，喜垂钓，也喜食鱼，钓罢回来，大鱼清蒸，小鱼红烧，摆在案上，半瓶老酒，慢慢地滋，细细地品，消磨傍晚余晖的曼妙辰光，喜不自禁。

　　野生的鱼，味鲜，刺也多。急性子的人，食不得，易卡。

　　牙口不好的人也食不得，即便性缓，也容易被卡住。

　　郑逸梅先生口中之齿所刺无几，因而风趣地自嘲为无“齿”之徒，这对吃鱼不利，他在《食品谈》中说:“我恐骨鲠，也舍鱼食肉。”牙齿齐全者很难体会少齿者，门关不紧，食鱼时的紧张畏惧之心，要辨刺，全靠舌与齿。鱼肉入口，门齿会在咬啮时阻挡鱼刺通过，如果齿少，势必增加“漏网”的机会。

　　清人《笑笑录》里记载有个叫刘渊的文人，性迂阔而好怪。他曾说，“吾平生无所恨，所恨五事耳:第一鲥鱼多骨，第二金橘太酸，第三莼菜性冷，第四海棠无香，第五曾子固不能作诗。鲥鱼多骨，被列第一位。

　　刘渊大概不是一个慢性子的人，至少食鱼时没有那份耐心。

　　多刺才能慢慢品味，这增加了食鱼时的难度，也设置了前提障碍，如若少刺，岂能吃出其中美味。

　　怀素《食鱼帖》中抱怨，“老僧在长沙食鱼，及来长安城中，多食肉，又为常流所笑，深为不便。”一个僧人吃鱼又吃肉，与出家初衷相悖，然怀素是个书家，他狂傲不羁，性格中有豪放和安静的双重成分。

　　人的喜怒哀乐，往往与食物有着密切的关系。有的食物能够使人快乐、安宁，有的食物则使人悲伤、忧愁、焦虑、愤怒，甚至是恐惧和狂躁。

　　吃什么样的食物能够让人安静？

　　碳水化合物是一种能使人平静下来的情绪食物，能促使大脑分泌一种神经递质，帮助人冷静并放松下来。

　　食鱼是否能够帮人促进神经递质的分泌？不得而知，但客观存在的多刺，不得不强撩快的举止行为，让他安静下来，除非他不食鱼。

　　食鱼能让人静到什么程度？身心沉浸其中，意念沉浸其中，要辨刺，靠触觉与感觉。鱼肉入口，舌尖牙齿便开始四处捜索，一门心思，心无旁骛。

　　《水浒》里，很少看到粗壮大汉食鱼，倒是经常看见他们喝酒吃肉，在宋代鸡毛野店里，酩酊大醉。

　　被鱼刺所卡，吾乡土法是噎饭团，或是饮醋。李时珍《本草纲目》中提供取鱼刺的解套方法：“用活泥鳅，线牢缚其头，以尾先入喉中，牵拽出之。”这在今天看来，实乃不妥，当然是去找医生。

　　有急事、开心事，待一会儿食鱼，情绪不好、郁郁不乐、心情烦躁，最好莫食鱼。

　　食鱼，关键还是要心静。（王太生）