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小满:麦满仁,吃苦菜

2019-05-21 08:56:20 银川晚报

  立夏过了,小满来。作为二十四节气中夏天的第二个节气,每年约在阳历5月20日到22日之间,就是一年的小满了。而在宁夏,最能代表小满的是一种能食用的植物——没错,它就是“苦苦菜”。

  小满的由来 小满需吃苦尝新

  对于小满的由来,在《月令七十二候集解》中这样记载:“四月中,小满者,物至于此小得盈满。”而历书说“小满”:“万物长于此小得盈满,麦至此方小满而未全熟,故谓小满。”

  “另有农谚说‘小满麦满仁’,指的是在黄河流域一带,前一年种植的‘冬小麦’受到融雪和春雨的灌溉,到了小满时节麦穗渐渐饱满,农家这时开始期待着麦成熟丰收的到来。”宁夏大学农学院副教授曹云娥解释说。

  唐代诗人元稹《咏廿四气诗·小满四月中》有这样的诗句——小满气全时,如何靡草衰。田家私黍稷,方伯问蚕丝。杏麦修镰钐,錋瓜竖棘篱。向来看苦菜,独秀也何为.对此,宁夏大学人文学院副教授张訸介绍说,可以看出苦菜秀、蚕结茧和麦穗谷粒渐渐将饱满,都是小满节气中的重要农作物候的现象。在同一节气中,靡草衰枯,苦菜秀出,田家等待着冬麦收成时期,也开始种植黍稷,反映了天地间枯荣有度、循环往复,荣枯兴衰间,教导人珍惜生命,同时淡定面对荣枯的循环。“也正因此,我国古代将小满分为三候:一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦秋至。”张訸说。

  小满时,苦菜正当令。在《逸周书·时训解》中记载:“小满之日,苦菜秀。”苦菜营养丰富,吃苦菜成了古代中国民间小满时节风物诗。

  曹云娥介绍说,苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生是在1958年于宁夏发现了开黄花的苦苦菜,名曰“甜苦菜”,其叶片大,茎秆脆,苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比,有很多优点。

  “我妈妈一到苦苦菜发出来的时候,一定会去摘一些回来给我们拌成凉菜吃。我自己没时间去摘,想吃了,就去市场上买一些。这个季节开始热了,吃苦苦菜,清热。”市民李女士说,一般家里吃,会把苦苦菜烫熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香,吃馒头,再喝碗粥都行,使人食欲大增。

  “其实,在小满时节,除了吃苦菜的,也有尝新麦的,形成了吃‘苦’尝‘新’的习俗。”张訸说,欧阳修《小满》诗吟:“最爱垄头麦,迎风笑落红。”麦到小满日夜黄,一日黄于一日,古来有一些形容的俗谚,比如:小满三日望麦黄;小满十日满地黄;冷收麦热进仓……等等。

  记者 王敏

编辑:卢云
 
 

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