好像很难找到一个美食博主像王刚一样,能够在不同人群收获同等程度的喜爱。微博粉丝200万,b站粉丝188万,西瓜、抖音、头条的粉丝累计706万,他在国内自媒体平台的总粉丝量超过1000多万,阅读量达15个亿。同时,他的美食教程也火到了海外,YouTube上的订阅账号接近80万,其中酸菜鱼教程的点击量高达253万余次,一道家常蛋炒饭也轻松收获超百万点击。
前不久,王刚的一条“红烧娃娃鱼”教学视频,引来网友的指责。第二天他发布了道歉视频:“分享娃娃鱼做法存在失误,希望得到大家谅解。”他的粉丝“刚丝球”“宽油宝宝”们在7个粉丝群里炸了锅,有的抛出人民日报新媒体客户端推出的“家常茄子”教程“以示正听”,更多人不停地玩起了接梗,“群主来条娃娃鱼啊”,“不敢不敢”;“好想看刚哥加工海鲜”,“想起在国外照着视频做菜的日子,厨房里一个月都是泡椒田鸡味”“喂喂,你们不敬重食物诶”……
他在群里没说话,回应记者的语气平淡,“对于不能接受人工养殖的娃娃鱼作为食材的网友,我只能说他们太孤陋寡闻了。厨师除了告诉大家怎么做菜才好吃,也可以告诉大家有哪些食材可以吃。”
粉丝从六十万到一百万,只用了一个月
没有滤镜、没有精致的食器,王刚的做菜视频简单粗暴。“哈喽大家好,我是王刚。”简单的开场白之后,他立刻开始上手做菜,从收拾食材到出锅,一步一步,直接明了。视频结尾,会弹出一条条技术总结。“技术总结完毕。”随着一句标准的“川普”结束语,整个做菜视频稳稳当当地收尾。
“有些美食博主,要么留一手,要么欺骗观众。一些菜做着做着,突然一跳,就装盘盛出,关键的细节缺了三分之一,这是吸引你交学费去他那里学。有的视频通过剪辑接上去,不符合逻辑。按照他的方式做,根本不能吃。”
在王刚看来,看完视频,自己做的菜跟视频不一样,人家就不会再关注你。“我最在乎粉丝的感受。”他发现,视频做得越详细,关注量就会上升。“既然教人家做菜,你就应该实在一点,一开始就把自己的真东西拿出来,只做一半挺对不起支持我的粉丝的。很多人看我的视频是想自己也做厨师,现在上烹饪学校也挺贵的。”
在微博上,他会回复每一个网友的评论。
第一次拍视频王刚还记忆犹新,当时完全是被将出来的。“那天一个同事正在看一个美食短视频,我也凑过去看,说了句我比他做得好。”一旁的老板就怂恿王刚也拍一个,午休时他硬着头皮花40分钟做了一篇图文菜谱“盘龙茄子”,点击发送之后就忙得顾不上看手机了。
深夜回到家,一看手机他立马惊呆了:那篇“盘龙茄子”超过1万的点击量,有20万的阅读推荐,还有两三百条网友评论。“一整晚没睡着,太兴奋了,每一条评论我都回复了。”
后来他看到随随便便一个短视频就有几百万的播放量,决定开始做自己的短视频。“刚开始拍的可差了,就是拿手机,100万的像素,拍出来都看不出是什么菜。”有网友给他支招,“你换一个微单试试”,他咬牙花了一个月工资买了台摄像机。鼓捣半个月,他才搞明白摄像机到底怎么用。起初视频导出来都是模模糊糊的,慢慢摸索才知道是帧率太低,从480p改成1080p图像马上清晰了。“后面我就自己一步一步学剪视频,把所有的内容都压缩到很短的时间里。”
粉丝是一点点涨起来的,从几千到几万,经历了两三个月。从10万到60万,也是两三个月。但从60万到100万,只用了一个月。
一道道家乡美食通过网路慰藉了多少留学生思乡的心,也曾有海外中餐馆的师傅给他留言,“饭店菜单的更新速度,就看王刚的视频更新速度了。”
现在负责运营国外youtube平台的是王刚的两个粉丝,“一对在德国的夫妻,一个读博士一个读博士后。最早他们看到在youtube上搬运和盗用我视频的现象非常猖獗,替我打抱不平,后来他们找到我授权运营,在他们的努力下,盗版已经全部下架了。”
Discovery频道也被吸引来找他拍纪录片,几天时间里,镜头对着他拍做菜的细节。一个中国小县城厨师的手艺菜品,就这样在全球传播开来。
视频刚红起来的时候,王刚觉得不可思议,“真有这么多人重视啊?”几千条评论,他越回复越多,评论区也越来越热闹。
更多粉丝会在线下和王刚直接见面,“有的粉丝放假从北京直接过来找我玩。”最远的有从美国飞来找他的,坐十几个小时的飞机。“我们去钓鱼,玩一玩,一起做菜吃饭。他们厨艺也挺好的,也不会说要特意学个什么菜,就是比较喜欢我的风格吧。”
对于负面的评论,“我炒菜比你好,只是没有发视频而已。”“你做的菜简直就是垃圾。”王刚说:“以前看了会觉得委屈,现在看得开了。”这些来自同行的留言他已经不会介意。